Lươn um lá nhàu có tác dụng hỗ trợ điều trị đau lưng.

Là nhàu không chỉ được dùng làm thuốc mà còn là nguyên liệu để chế biến các món ăn. Lươn um lá nhàu tươi là món ăn vừa bổ, vừa mát, vừa có tác dụng trị đau lưng.

Lươn được ví như là “sâm đất”, lại được um với lá nhàu tươi đúng là món ăn ngon. Càng có ý nghĩa hơn khi đây vừa là bài thuốc có tác dụng hỗ trợ điều trị các chứng mụn nhọt, sốt, đau lưng, mát gan…Lươn um lá nhàu là một đặc sản của miền Tây, nhưng hi vọng sẽ được phổ biến ở nhiều vùng miền trên cả nước, để bà con ở miền Bắc xa xôi cũng có thể thưởng thức món ăn bổ dưỡng này.

Cách sơ chế:

– Chọn những con lươn mình tròn, mập mạp

– Dùng tro bếp vuốt từng con cho thật sạch rồi rửa lại bằng nước lã.

– Lươn sau khi làm sạch để ráo nước.

– Cắt lươn thành từng khúc nhỏ, cho vào nồi.

– Ướp muối, bột ngọt, tiêu, ớt, nghệ, ngũ vị hương, khoảng mươi phút.

– Chọn những lá nhàu tươi thật non, đem rửa sạch, để ráo.

– Sả rửa sạch để ráo

– Đậu phụng rang vàng, giã nhỏ

Cách chế biến:

– Trải lá nhàu tươi cùng vài tép sả đã đập dập dưới đáy nồi.

– Sắp lươn lên, rồi phủ một lớp lá nhàu lên trên.

– Bắt nồi lên bếp um.

– Vài phút sau, khi da lươn bắt đầu hơi nhăn thì đổ nước cốt dừa vào.

– Lúc này nên để lửa liu riu ( đây chính là bí quyết)

– Chờ đến khi nước đặc dần lại, da lươn nứt nhẹ ra, thì bắc nồi um xuống, rắc lên một ít đậu phộng.

Cách pha nước chấm:

Món lươn um lá nhàu sẽ không thực sự hoàn hảo nếu thiếu nước chấm. Nước chấm  phải được làm từ nước cốt dừa, dằn muối, bột ngọt kết hợp với tương tàu, một ít ớt và sả băm. Bí quyết để món ăn thêm phần đậm đà là cho thêm một ít nước lươn um vào nước chấm.

Lươn um lá nhàu ăn nóng cùng với cơm trong bữa ăn chính hoặc để nhấm rượu, nhâm nhi cùng bạn bè trong những ngày nông nhàn. Đặc biệt lưu ý là ăn lươn um lá nhàu thì tuyệt đối không được uống bia.

Thưởng thức món lươn um lá nhàu, ta như được trải nghiệm đầy đủ mùi vị của nghệ thuật ẩm thực. Vị béo, mặn mà của thịt lươn hòa quyện cùng hương thơm lá nhàu; vị chua cay mặn của muối, ớt; vị ngọt của nước dừa…tất cả để lại trong lòng thực khách một cảm xúc khó quên!

HÃY CHIA SẺ ĐẾN MỌI NGƯỜI NHÉ!